“阿斯巴甜”考点汇总

辅导员② 2023-12-12 105 0条评论

2023年7月14日,国际癌症研究机构宣布将阿斯巴甜归为2B类可能致癌物。世卫组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会则重申了40mg/kg体重的可接受每日摄入量。

一、简介

阿斯巴甜,学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯,是一种重要的甜味剂。其热量为4186kJ/kg,约是蔗糖的1/200,甜度是等量蔗糖的200倍,主要添加于无糖饮料、口香糖及酸奶中。

二、甜味剂家族

甜味剂,又称代糖,是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂按营养价值可分为养性甜味剂和非营养性甜味剂两类。

三、甜味剂危害

1.甜味剂在大脑中会产生兴奋的作用,会引导人摄入更多的高热量食物,会更容易长胖

2.长期摄入人工代糖会导致胰岛素内分泌失调,增加糖尿病风险

3.较高的人造甜味剂摄入量会增加心脏病和中风的风险

四、致癌物分类

1.1类致癌物:明确对人体有致癌作用的物质

2.2A类致癌物:对人类和有可能致癌的物质

3.2B类致癌物:对人可能致癌的物质,但证据不足(如阿斯巴甜、汽油发动机尾气、新鲜牛羊肉的红肉)

4.3类致癌物:对人的致癌性存在疑问

4.4类致癌物:对人很可能不致癌,目前仅确定1种

五、0糖≠无糖

根据我国的有关标准,0糖指的是糖含量≤0.5g/100ml,0卡指的是热量≤17kJ,0脂指的是脂肪含量≤0.5g。因此,无糖饮料不能用来长期饮用减肥

【课后练习】

1.(单选)下列常见的食品添加剂中,不属于甜味剂的是()。

A.甜菜红

B.木糖醇

C.甜菊糖

D.阿斯巴甜

【答案】A。A项错误,甜菜红是一种着色剂。其他均是甜味剂。

2.(单选)下列关于无糖饮料的说法错误的是()。

A.饮用无糖饮料不一定有减肥作用

B.消费者选择无糖饮料,主要是考虑到健康因素

C.饮用无糖饮料能预防糖尿病

D.大多数无糖饮料是用甜味剂代替了白砂糖等添加糖

【答案】C。A项正确,C项错误,饮用无糖饮料不一定有减肥作用,也不能预防糖尿病,长期饮用反而会增加肥胖和糖尿病风险。B项正确,消费者选择无糖饮料的原因中,最主要的原因是消费者认为无糖饮料更健康。D项正确,无糖饮料是指使用非糖甜味剂代替白砂糖等等添加糖而制成的饮料。非糖甜味剂属于食品添加剂的一种类型,它们本身不是糖,但是能够产生甜味。